2021年8月31日 星期二

茶與酒

  《喝茶三種境界》,可以使人心平氣和,神志清醒,從而“以一個冷靜的頭腦去看忙亂的世界”(林語堂語),這樣便可以令人思維活躍,雅興大發,妙語連珠。所以中外很多名人的一些振聾發聵的高論,便常常是在茶座或與朋友飲茶時發出的。中國近代的著名文學社團文學研究會,據說是在北京“來今雨軒”中的茶座上成立的。魯迅在北京時,也常常同錢玄同、劉半農、孫伏園等好友一起在茶樓飲茶,並多次“茗談至晚歸”。而一次好的“茗談”,倘記下來又往往是一篇絕佳的文章。據著名楚辭學家姜亮夫先生說,當年在昆明時,他與聞一多先生討論《楚辭.九歌》的學術問題,彼此間許多精闢的見解便都是在茶館中“茗談”時提出來的,有些已被收入了他們的文集。近年來的一些學術會議,中間也常要安排一段“茶敘”,以便學者們能更隨意地進行學術交流。據說,學界不少老先生為研究生講課時,也常常是在茶香融融中進行的。似此,則飲茶又為授課增添了一種雅趣。

  至於文人們邊飲茶邊寫作的逸事,也可以算作是一種雅興吧。唐代詩人皮日休與陸龜蒙在寓居蘇州時就曾經有過茶詩唱和,他們最後所形成的《茶中雜詠》(十首)與《奉和襲美茶具十詠》,即被譽為是一部詩化的《茶經》,至今膾炙人口。足見宋代詩人周紫芝所說的“詩味頗隨茶味長”是有道理的。直至當代,著名哲學家馮友蘭的寫作即很得益於他的“申時茶”。老舍則不但嗜茶,而且還邊寫作邊飲茶,無論在抗戰時期的重慶北碚還是後來回到北京,這一習慣都沒有改變。還有小說家兼散文家的汪曾祺,也說他的最初幾篇小說即是在茶館裡寫成的,並稱“我這個小說家是在昆明的茶館裡泡出來的”(《泡茶館》)。

  酒在中國的起源,遠在夏代以前。酒可分為三大類,即自然發酵的果酒、人工的榨製酒(如黃酒)和蒸餾酒(如燒酒)。果酒容易製作,因而產生的時代也最早。原始人類偶然吃了熟透後自然發酵的水果,產生出一種神奇的治病功效,即所謂“舒經活血”,於是便開始有意識地對含糖野果進行人工發酵,這樣,最早的酒即果酒也就是單發酵酒便產生了。距今六千年的仰紹文化遺址中出土有若干小型容器,據推測,這些容器可能就是用來飲酒的。

          其實飲酒文化普遍存在於世界各地,喝酒的人通常會認為酒精是社交的潤滑劑,或是幫助抒發壓力的方式,因此成了生活不可或缺的一部分。

             中國酒文化源遠流長,聞名世界。中國文化裹挾在醇酒馥郁的香氣中,飄向世界各地。四世紀的古羅馬,據說有酒杯稱萊克格斯酒杯,雖然歷史不算悠久,但令人嘖嘖稱奇的是,這個酒杯在光線向下照射到它內部時,原本平淡無奇的青綠色杯身會瞬間變成妖艷的酒紅色,如同盛滿了紅酒或是鮮血,讓人無比震撼。


    對於喜歡飲洋酒的人,法國是他們最嚮往的地方,這裏有著高聳入雲的艾菲爾鐵塔,宏偉壯闊的巴黎聖母院,迷人的小鎮,優美的街道。提起用萊克格斯酒杯盛滿的法國酒,最先想到的就是葡萄酒。關於它的起源,說法也各種各樣。

1.      傳說中的起源:在法國民間,關於葡萄酒的起源有一個美麗的傳說,嗜愛葡萄的國王將珍愛的葡萄貯藏起來卻忘了此事。失寵的妃子欲尋短見,誤將發酵的葡萄汁飲下。結果妃子不但沒有香消玉殞,反而愈發的美艷動人,葡萄酒因此得以廣泛流傳。

2.      宗教中的起源:聖經創世紀第八九章諾亞醉酒故事中,上帝發現世上出現了邪惡和貪婪,決定用洪水來洗滌一切,洪水結束後,諾亞種下第一株葡萄植株,又著手釀酒,葡萄酒便在劫後重生的世界出現。

      酒除了有舒經活血的功能外,適量飲酒對身體有好處。以下整理出適量飲酒對身體的七個好處:

1.      紅酒抗氧化預防感冒

美國國家衛生研究院研究指出,吸煙會增加感冒機率,然而適量的飲酒,反而會降低感冒的機率。美國紐約時報也曾報導,西班牙學者研究發現,一週喝進8-14杯的紅酒,感冒的機率下降了60%,科學家懷疑可能是跟紅酒的抗氧化性質有關。

2.      喝酒助「性」,別喝過頭

喝酒助興很常見,不過會不會助「性」,可就不一定了。在一項澳洲的研究中,發現適量飲酒者出現勃起功能障礙的機率,降低了25-30%。不過長期過量飲酒,反而會使性功能下降。

3.      少量飲酒可降低死亡率

根據路透社,坎波巴索天主教大學的研究指出,男性每天喝不超過4杯、女性不超過2杯,可能降低18%的死亡率。研究作者之一,喬凡尼博士提到,少量並盡量在用餐時才飲酒,似乎是較正確的做法。也就是說,可能在一餐中喝點酒就足夠了,其他時間盡量滴酒不沾,才不會過度飲酒。

4.      增加好膽固醇與減少心血管疾病

根據哈佛公共衛生研究所發表的文章,有許多研究都顯示,攝取適量的酒精,能降低缺血性腦中風、心因性猝死等心血管導致的死亡風險,約能降低25-40%。但一天喝超過4杯的酒,反而會增加血壓升高、心律不整、心臟病發和死亡的機率。

研究還發現,不論男女、老人、患糖尿病或心血管疾病的患者,適量酒精都能起到心血管的保護效果,這是因為,適量酒精能提升身體高密度脂蛋白(HDL,俗稱好膽固醇)的濃度,而高濃度的好膽固醇,一般認為能保護心臟、降低心臟病的風險。

5. 適量酒精可降低失智風險
研究指出,適量的飲酒,能降低23%患老年痴呆症(阿茲海默症)及其他相關失智疾病,不過專家也特別指出,平常不喝酒的人,別因此就開始喝酒,如果有習慣飲酒的人,適量的酒精其實是有益的。

6. 若不過量可降低糖尿病風險

發布在美國糖尿病協會(ADA)的一篇研究指出,根據實驗觀察,適量飲酒者,患糖尿病的機率降低了約30%,不過一天若攝取超過48克酒精(4杯酒),就不會降低罹病風險。

7. 過重的機率較低

說到喝酒,可能很多人都會聯想到啤酒肚,但是根據2010年的研究指出,每天喝1-2杯酒的健康女性,體重增加的幅度,相較沒喝酒的人來得低,且在後續12年變得過重的機率也較低。

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