2023年10月13日 星期五

元朗醉雞

大隱隱於市。朋友見我酷愛支持小店,介紹了這家元朗醉雞粉麵店。我一向相信,做飲食,一定要有團火,不論任何環境,都有點燃着的鬥志,有時非賺錢問題,而是熱誠和滿足感;缺乏動力,只以賺錢為上,必然自毀。在香港,捱過幾年仍保持到品質,一定是有心人,值得推薦。當然,每個拚命生存的小市民,頭上還有一把血口利刃,業主猛於虎;加租打殘經濟及活口,皆因見人客多,眼紅,加價,最緊要快,夠狠。

這間小店,殊不容易。連去數次,出高速公路尋覓,遍尋不獲,飢腸轆轆,隨便吃吧,元朗人多,小店亦多,品質大概不錯。再次求證,終於確定位置,橫街的隱閉位置,門口闊一米不夠吧,卻長期站滿人。

擇日重來。久候得食,滋味大大不同。醉雞,味道濃郁,鹹鮮嫩滑,釀酒的配搭,酒香分明而不嗆鼻,整碗麵湯,都是濃厚醉雞汁,選米粉,味道最突出。還有鮮活的,這次選了冰鮮雞。

麵店的醉雞分有冰鮮及新鮮兩種選擇,可跟米粉、麵、河粉或者配撈麵。要選就要選最好,所以揀咗新鮮醉雞!醉雞與米粉分開上,醉雞用膠碟盛載又有醉雞汁浸着,甫上枱已經聞到酒香,雞肉吸收酒味但不苦澀,肉質好滑,爽口彈牙,還有雞腎。新鮮雞的肉質好滑,而且結實、爽口彈牙,新鮮雞仲有雞腎㖭!想指明食雞胸、雞背等部位,可以係落單時與店員提出。如果你是酒鬼,可以問店員拎多碗醉雞汁,倒落碗米粉度,連個湯底都有酒味!

加叫煎豬扒,同樣入味可口,調味用足心機。麵店嘅豬扒同樣是鎮店之寶,豬扒有肥、瘦之分,落單時記得要同店員講清楚要肥豬定瘦豬。豬扒似是以簡單的豉油、蒜、糖等醃味,然再煎熟。厚切的豬扒一啲麵唔乾身、肉質鬆軟、好腍,而且無雪藏味,這就是功夫。

每天11點開到6點,明顯自家店。自家生意,長做長有,很好。小店,摩肩接踵,是常識,大家湊合忍耐,搭枱共食,4人拼成一枱,日子大家好過,冇問題。

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