芒果糯米飯

去過泰國旅遊，第一時間會想起美味芒果糯米飯！作為泰國的國民美食，不但深受本地人喜歡，更是旅客們遊泰必食美食之一。雖然看似味道一樣，但每一家都有不同的做法，以下介紹吃芒果糯米飯，不同人有不同的吃法，泰國人有泰式吃法，香港人有港式吃法，但離不開其完整造法。

萬變不離其宗，條件是好吃。雖說甜品有第二個胃，吃甜品，必須能使人滿足至欲罷不能，才算成功。

芒果與糯米飯，是兩種heavy食材，飽滿感雄渾，放在一起，讓人吃個不停。首先，芒果的清甜，是當中使人清新可喜的嬌俏；糯米飯，混有淡淡幽香和甜意；然後，帶有少許鹹感的椰汁，還有粟米的清新，像畫龍點睛一樣，鹹甜有致。在微溫下吃，這是重要的載體，有如大地母親懷抱，把芒果這個美妙靈魂呈現無遺。

吃這道甜品，要慢慢，小口小口地吃糯米飯粒，椰汁混得飽滿，享受那來自斑蘭的清新，咀嚼時嘗一口芒果，這種相互放出的光芒，在口中綻放出完美感嘆。

芒果糯米飯，想有風味，首選泰國水仙芒，具獨特花香，果肉較為挺身，入口不會甜到漏，有一股平易近人的清甜，芒果全身變成澄黃，味道便最精采。

偶爾在飯中發現清脆硬粒，不要怕，那是綠豆邊。炸脆綠豆邊，有如糯米糰中一朵小黃花，粘連軟糯中爆破出驚喜，讓口感充滿趣味。

蒸糯米前，必須早一晚浸水，讓其吸收水份，蒸出來的糯米，口感更軟熟；浸水前沖洗兩至三次，把表面澱粉質略為沖走，吃落粒粒分明，不會太黏口。

吃芒果糯米飯，扎扎實實，就是在這幾種口感中穿梭，調好的濃稠椰汁，是連貫彼此的橋樑。好吃的東西，正如一個好故事，有起承轉合，每一口都是美滿。人生亦是如此，一道道風景，並沒好壞，只在成就一個人生。