五常大米

要知道，在中國東北黑龍江省五常市 ，大米飯可沒有難吃這一說。 當然，我不是說南方的米味道不好，只不過是我的嘴已經被五常大米餵刁了！ 五常米簡直就是東北米的名片，不過也正是因為五常米的高名氣，所以市面上的假貨也層出不窮，央視新聞曾經曝光過，五常大米每年的產量只有五十萬噸左右，但是銷售規模 卻達到了1000萬噸，這說明了什麼？ 說明每二十斤五常大米中只有一斤是真正的五常大米！

好友送來的五常大米，講明是限量貨色，不作外銷。長方形包裝，結實猶如一塊磚頭。

五常大米，一輪火熱，然後假貨太多，鬧出「市長親自打假，繼而險些被打」瘋狂亂象，一粒大米，比金子難求；打開，一股清凜濃香米氣，瀰漫全室，點點圓潤晶瑩，宛如白玉珍珠；用手捧起，肥嘟嘟，在光線下透出純潔米白色。

顆粒飽滿、質地堅硬，水稻中幹物質積累多，即溶解支鏈澱粉含量高，米飯油性大，清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口，吃起來香甜。有黏性不黏牙，口感筋糯有彈性；《舌尖上的中國》指五常大米是「中國最好的稻米」。

按照朋友建議，用少水，約1比1.2，先試普通電飯煲，再試日式電飯煲，再來厚鐵煲明火煮，通通都能煮出潔白晶瑩米飯；一團團白雲般成粒堆在飯碗，猶如一座誘人雪山。

五常大米可以追溯到唐初渤海國時期（七世紀中葉），清道光十五年（1835年）吉林將軍富俊徵集部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻，封為貢米。咸豐政府在當地設立了「舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信」五個甲社，以「三綱五常」中「仁、義、禮、智、信」五常為名，稱此地為五常。

怎樣才能充分體會這米之極品？光影下輕渺一縷白煙，看着渾然透亮就是一種享受。用青花瓷碗盛載，更堪玩味；用筷子挑起幾粒試吃，入口甘香清甜隨後湧至，橢圓飯粒，值得粒粒細嘗，才能深切體會「粒粒皆辛苦」的滋味。

每粒米飯，帶有鮮明質感，有如軟糖韌性，仍可一咬到底，吃得細味，要慢慢吃，逐粒吃。