喝茶三種境界

　　上文《工夫茶》，寫了一些潮州人飲茶的特色。記得魯迅說過：「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福」（《喝茶》）。我們從《魯迅日記》上看，魯迅也確實是經常買茶並飲茶的。而他所謂「清福」，實際是一種飲茶的最高境界，即「清」。具體說，當有以下三方面的含義：

　　一是清靜。魯迅身處紛亂的社會，一杯茶在手，自然可以使他暫時忘卻周圍的世界，從而獲得片刻的清靜與休閒。就是在今天，那些心情浮躁的人們，還有那些為工作和各種事務所煩心的人們，倘能坐下來喝一杯茶，也是可以使自己的心靜下來的。正如唐代詩人韋應物所說，茶之功用，「潔性不可污，為飲滌塵煩」（《喜園中茶生》）。看着茶杯中冒出的縷縷霧氣，聞着茶水中散發的陣陣清香，人們的心情便會好了許多。此時，城市的喧囂不聞了，工作的繁忙擺脫了，心中的煩惱也沒有了，所有的只是心清與氣爽。

　　倘能約上二三好友一起品茗，那更是可以敞開心扉，促膝而談，而且越飲越感到心情的愉悅，越談越覺得友情的綿長。唐代大書法家顏真卿在《春夜啜茶聯句》中說：「泛花邀坐客，代飲引清言。」入口清茶，出口清言。飲茶時那份幽韻如雲，不絕如縷的感覺是會令人陶醉的。茶座上總是安靜的，飲茶者也總是沉穩自若的，不見有人激動。這種精神似乎也傳到了國外。日本茶道的「和敬清寂」不消說是在造成一種清靜的境界，就是英國議會的開會，據說為怕議員們吵起來，也要備茶以創造一種紓緩的氣氛。

　　諸葛亮在《誡子書》中曾說：「澹泊以明志，寧靜而致遠。」諸葛亮是否飲茶不得而知，但飲茶的確可以促使人的心境寧靜。而這種「靜」，實際是一種不含任何雜念的精神境界。正如諸葛亮所說，只有達到了這種境界，才能「靜以修身」，靜以治學，靜以致遠。而一旦時機到來，又可以靜中寓動，以靜求動，動靜相輔而相成，幹出一番成功的事業來。後人所謂「萬物靜觀皆自得」（程顥《偶成》）、「每臨大事有靜氣」（翁同龢聯語），所說的便是這樣一種境界。即使是僧人的飲茶吧，除了驅趕瞌睡的因素外，在很大程度上也是為了要除去雜念，從而使心情沉靜下來，以利修行的緣故。

　　二是清淡。飲茶本來就是一種清淡的生活方式。正如周作人所說：「喝茶當於瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。」而他所理解的茶道便是「忙裏偷閒，苦中作樂，在不完全的現世享樂一點美與和諧，在剎那間體會永久。」（皆見其《喝茶》）。其所謂「美與和諧」，即是一種清淡的美；所謂「在剎那間體會永久」，即是以清淡為永久。飲茶者看見眼前那杯清澈的茶水，自然會產生一種清淡的美，並願這種美會永遠地駐留於自己的生活之中。

　　《淮南子．主術訓》說：「非澹薄無以明德，非寧靜無以致遠。」這應是諸葛亮「澹泊以明志，寧靜而致遠」之所本。而兩者所共同強調的「澹」，既指恬澹寡欲，也有對名利的不刻意追求和對統治者的不趨炎附勢之義。這是一種高尚的情操。而飲茶的清淡，那「不令人醉，微覺清思」（唐代呂溫《三月三日茶宴序》）的感覺，當會有益於這種情操的養成。

　　三是清雅。飲茶既是一種清淡的生活方式，同時又寓有一種高雅的趣味。即使飲茶的條件簡陋，也可以使人產生雅興。而這種雅興，首先是來自對茶本身的賞心悅目，即發自內心的對茶的色、香、味之美的體驗與欣賞。一杯好茶，往往能令人產生許多好的聯想。當年的蘇東坡即將好茶比作佳人，並說「從來佳茗似佳人」（《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》）。這大概是因為茶的優雅習性、可人氣質，與佳人的美好韻致有些相似的緣故吧。