茶與酒

　　《喝茶有三種境界》，可以使人心平氣和，神志清醒，從而“以一個冷靜的頭腦去看忙亂的世界”（林語堂語），這樣便可以令人思維活躍，雅興大發，妙語連珠。所以中外很多名人的一些振聾發聵的高論，便常常是在茶座或與朋友飲茶時發出的。中國近代的著名文學社團文學研究會，據說是在北京“來今雨軒”中的茶座上成立的。魯迅在北京時，也常常同錢玄同、劉半農、孫伏園等好友一起在茶樓飲茶，並多次“茗談至晚歸”。而一次好的“茗談”，倘記下來又往往是一篇絕佳的文章。據著名楚辭學家姜亮夫先生說，當年在昆明時，他與聞一多先生討論《楚辭．九歌》的學術問題，彼此間許多精闢的見解便都是在茶館中“茗談”時提出來的，有些已被收入了他們的文集。近年來的一些學術會議，中間也常要安排一段“茶敘”，以便學者們能更隨意地進行學術交流。據說，學界不少老先生為研究生講課時，也常常是在茶香融融中進行的。似此，則飲茶又為授課增添了一種雅趣。

　　至於文人們邊飲茶邊寫作的逸事，也可以算作是一種雅興吧。唐代詩人皮日休與陸龜蒙在寓居蘇州時就曾經有過茶詩唱和，他們最後所形成的《茶中雜詠》（十首）與《奉和襲美茶具十詠》，即被譽為是一部詩化的《茶經》，至今膾炙人口。足見宋代詩人周紫芝所說的“詩味頗隨茶味長”是有道理的。直至當代，著名哲學家馮友蘭的寫作即很得益於他的“申時茶”。老舍則不但嗜茶，而且還邊寫作邊飲茶，無論在抗戰時期的重慶北碚還是後來回到北京，這一習慣都沒有改變。還有小說家兼散文家的汪曾祺，也說他的最初幾篇小說即是在茶館裡寫成的，並稱“我這個小說家是在昆明的茶館裡泡出來的”（《泡茶館》）。

　　酒在中國的起源，遠在夏代以前。酒可分為三大類，即自然發酵的果酒、人工的榨製酒（如黃酒）和蒸餾酒（如燒酒）。果酒容易製作，因而產生的時代也最早。原始人類偶然吃了熟透後自然發酵的水果，產生出一種神奇的治病功效，即所謂“舒經活血”，於是便開始有意識地對含糖野果進行人工發酵，這樣，最早的酒即果酒也就是單發酵酒便產生了。距今六千年的仰紹文化遺址中出土有若干小型容器，據推測，這些容器可能就是用來飲酒的。

          其實飲酒文化普遍存在於世界各地，喝酒的人通常會認為酒精是社交的潤滑劑，或是幫助抒發壓力的方式，因此成了生活不可或缺的一部分。

             中國酒文化源遠流長，聞名世界。中國文化裹挾在醇酒馥郁的香氣中，飄向世界各地。四世紀的古羅馬，據說有酒杯稱萊克格斯酒杯，雖然歷史不算悠久，但令人嘖嘖稱奇的是，這個酒杯在光線向下照射到它內部時，原本平淡無奇的青綠色杯身會瞬間變成妖艷的酒紅色，如同盛滿了紅酒或是鮮血，讓人無比震撼。

    對於喜歡飲洋酒的人，法國是他們最嚮往的地方，這裏有著高聳入雲的艾菲爾鐵塔，宏偉壯闊的巴黎聖母院，迷人的小鎮，優美的街道。提起用萊克格斯酒杯盛滿的法國酒，最先想到的就是葡萄酒。關於它的起源，說法也各種各樣。

1.      傳說中的起源：在法國民間，關於葡萄酒的起源有一個美麗的傳說，嗜愛葡萄的國王將珍愛的葡萄貯藏起來卻忘了此事。失寵的妃子欲尋短見，誤將發酵的葡萄汁飲下。結果妃子不但沒有香消玉殞，反而愈發的美艷動人，葡萄酒因此得以廣泛流傳。

2.      宗教中的起源：聖經創世紀第八九章諾亞醉酒故事中，上帝發現世上出現了邪惡和貪婪，決定用洪水來洗滌一切，洪水結束後，諾亞種下第一株葡萄植株，又著手釀酒，葡萄酒便在劫後重生的世界出現。

      酒除了有舒經活血的功能外，適量飲酒對身體有好處。以下整理出適量飲酒對身體的七個好處：

1.      紅酒抗氧化預防感冒

美國國家衛生研究院研究指出，吸煙會增加感冒機率，然而適量的飲酒，反而會降低感冒的機率。美國紐約時報也曾報導，西班牙學者研究發現，一週喝進8-14杯的紅酒，感冒的機率下降了60%，科學家懷疑可能是跟紅酒的抗氧化性質有關。

2.      喝酒助「性」，別喝過頭

喝酒助興很常見，不過會不會助「性」，可就不一定了。在一項澳洲的研究中，發現適量飲酒者出現勃起功能障礙的機率，降低了25-30%。不過長期過量飲酒，反而會使性功能下降。

3.      少量飲酒可降低死亡率

根據路透社，坎波巴索天主教大學的研究指出，男性每天喝不超過4杯、女性不超過2杯，可能降低18%的死亡率。研究作者之一，喬凡尼博士提到，少量並盡量在用餐時才飲酒，似乎是較正確的做法。也就是說，可能在一餐中喝點酒就足夠了，其他時間盡量滴酒不沾，才不會過度飲酒。

4.      增加好膽固醇與減少心血管疾病

根據哈佛公共衛生研究所發表的文章，有許多研究都顯示，攝取適量的酒精，能降低缺血性腦中風、心因性猝死等心血管導致的死亡風險，約能降低25-40%。但一天喝超過4杯的酒，反而會增加血壓升高、心律不整、心臟病發和死亡的機率。

研究還發現，不論男女、老人、患糖尿病或心血管疾病的患者，適量酒精都能起到心血管的保護效果，這是因為，適量酒精能提升身體高密度脂蛋白(HDL，俗稱好膽固醇)的濃度，而高濃度的好膽固醇，一般認為能保護心臟、降低心臟病的風險。

5. 適量酒精可降低失智風險
研究指出，適量的飲酒，能降低23%患老年痴呆症(阿茲海默症)及其他相關失智疾病，不過專家也特別指出，平常不喝酒的人，別因此就開始喝酒，如果有習慣飲酒的人，適量的酒精其實是有益的。

6. 若不過量可降低糖尿病風險

發布在美國糖尿病協會(ADA)的一篇研究指出，根據實驗觀察，適量飲酒者，患糖尿病的機率降低了約30%，不過一天若攝取超過48克酒精(約4杯酒)，就不會降低罹病風險。

7. 過重的機率較低

說到喝酒，可能很多人都會聯想到啤酒肚，但是根據2010年的研究指出，每天喝1-2杯酒的健康女性，體重增加的幅度，相較沒喝酒的人來得低，且在後續12年變得過重的機率也較低。