新年隨筆

一年一度蘿蔔糕

每一個家庭，都有兩個獨一無二、先入為主、不能取代的味道：一是糭子，二是蘿蔔糕。我所認識最美味的蘿蔔糕，來自媽媽的味道教育。小時候，一到年廿九左右，我就會負責刨蘿蔔絲，蹲在地上，一下一下地刨，白色蘿蔔絲在容器裏堆成小山。媽媽說：「蘿蔔絲要愈長愈好。」那時不明所以，只是照做；後來才明白，蘿蔔糕要有口感，蘿蔔絲就要夠長（大約4吋左右），入口才有纖維的層次。

成年之後，表妹接力那份刨絲的勞動，而我則嚷着要學做蘿蔔糕。一來怕媽媽因工序繁複而費力，二來我不能讓她的做法失傳。於是，我把她的步驟一一記下：首先，將芹菜、冬菇、臘肉、臘腸、蝦米切粒。油熱，下鑊，灒一點紹興酒，爆香。香氣一起，加生抽與糖，炒至油光潤澤。另一邊廂，準備「粉水」：五百毫升蘿蔔水，三百克粘米粉，二百一十克鷹粟粉，拌勻備用。

然後是重頭戲。七斤蘿蔔刨成絲，用薑片起鑊爆香，再下蘿蔔絲，以慢火煮。她叮囑：「唔好兜咁多，會出太多水。」蘿蔔多汁，翻動太頻，反而稀爛。加鹽、糖、胡椒粉，比例二比二比一，慢煮十五分鐘。之後，薑片要取走。媽媽教我一個小技巧：「落幾多片，就數住，咁就唔使喺蘿蔔絲入面搵餐懵。」熄火，把炒香的配料倒回去，大兜亂。再將粉水過篩加入，一邊倒，一邊慢火翻炒，直至蘿蔔醬由鬆散變得稠厚，慢慢成形。那是一種手感的判斷，不是鐘錶可以提醒的時刻。

容器先塗油，蘿蔔醬不要放太滿，因為蒸時會脹起。鍋邊用白洋布包圍，先大火蒸二十分鐘，再轉中火，中途加水，蒸一個半小時，才算大功告成。揭蓋那刻，熱氣裊裊，是新年的前奏。

以上是最好味的蘿蔔糕食譜，絕對主觀，不容置辯。對了！還有媽媽每年必定重申的一條訓示：煮蘿蔔糕的整個過程，不能說不吉利的話。這一點，對我來說，才是最難掌握的技巧。

煎堆碌碌在食棧

那夜在聯合道「食棧」，吃過十二道菜，讓眾人驚艷；奇怪，酒樓位於離William Gor服務廿多年直播節目《講東講西》香港電台，走路不過十數分鐘，經常跟嘉賓開咪前選址吃飯惆悵，卻未識如此超班食府。單尾後甜品包括頂呱呱楊枝甘露，手磨合桃露，更有久違圓鼓鼓、色彩金黃煎堆，吃來外脆內軟；手指拈着熱騰騰，回憶秒速回到他母親鄧媽在世於除夕夜看似信手拈來，經歷歲月磨練的精妙，在她指間看似柔風吹過，一下子膨脹脆卜卜煎堆，尤其現已失傳，內藏香葱蛋衣香氣四溢「雞蛋果仔」，他父親鄧伯一吃十個，他們饞嘴都不下三五七個……不禁追憶鄧伯手勢，將「食棧」煎堆撕開，反轉捲成圓轆，外軟內脆吃下。

沒有年卅的農曆年除夕，踏入子時新的一年——馬年啟動。

鄧媽在，無論多希冀柴娃娃外遊；自願乖乖等吃年初二開年飯後才好商量。並非她指令，自己戀棧跟屋企人一起過年，尤其想起他們在海外上課的日子，鄧爺爺病發離世，只餘傷痛與無邊思緒；背負這信念，陪伴他祖母、鄧伯走到他們最後一步；鄧媽雖壽數較長，生老病死誰都避不過，父母在，家在；細時兄弟父母不在，大時兩家人，能否同坐團年飯？對某些兄弟來說根本天方夜譚！

吃過團年飯，鄧媽身旁等候着意義傳宗接代圓鼓鼓的大煎堆及雞蛋果仔出鑊。

鄧媽生前活脫民間食制通勝；鄉土餸菜，多種含傳承意義茶果、清明仔（艾團）、裹糭、炒米餅、油角、果仔、煎堆、餘籠（十多斤重年糕，客家人叫圓籠）……欠她一個封號：鄉土廚神。

鄧媽仙遊，請姑姐回娘家開油鑊，弄煎堆及雞蛋果仔；鄧伯家姐仙遊，大姐與弟婦曾經努力製作，皆功敗垂成，不敢再造次。煎堆在長者壽慶、新抱入門、男丁滿月及新年的意義，外形看，就是石榴；除「石榴多子」喻意，亦因拜神煎堆形狀：慈姑椗！

賀歲歡樂蜜餞金蠔

早幾天奔赴各地過年的港人逼爆所有關口，有幸以往大部份時間留港過新年，但亦有少數至親久居海外，在當地張燈結綵，非常樂意在大掃除時貼對聯、布置年花，尤其喜歡辦年貨、備食材。

循家中古例，團年飯在外面菜館吃，重要不留隔夜餸，不留垃圾到新年，要洗滌的衣物，在子時來臨之前完工。團年飯後要在子時向祖先辭年，大年初一早午晚三餐則要全素。平常家中極少吃葷，莫說三餐食齋菜，直落五七九餐無所謂。年素有些傳統舊規：腐竹馬蹄銀杏素湯、熟油溓南乳、豆腐泡粉絲黃芽白、冬菇蠔豉髮菜：煮來不困難，平常卻甚少吃弄，年初一中午在南乳含玫瑰露酒香氣鼓舞下，起碼吃上滿滿一碗東北五常白米飯。大年初二開年飯頗豐盛，寓意全年五穀豐收，即能夠滿滿完成過年習俗。

蠔豉？蠔屬素食？每年被重複追問，解釋有幾款：一、傳說佛祖修煉期間辟谷甚深，必須進食，唯水邊無甚可嚼，除卻無血生蠔，被視作素食；二、過去養蠔，將蠔種置蠔殼中間，插入淺海泥灘，猶如植樹插秧，吃用等同茹素。

年初一未必吃生蠔，蠔豉必然之選。自從那年流浮山「歡樂酒家」廚房亞嬸教我煎金蠔，就成了受歡迎的非傳統年素。曬金蠔，避免接觸陽光，非陰天一日一夜涼至外薄乾內柔軟，如非即吃，必須藏於冰箱。製作蜜餞金蠔，猶如體驗慢活，全程約三十分鐘，關鍵詞「慢撚」：先用暖水洗燙去塵，抹乾或風筒吹乾，慢火白鑊煎至蠔邊微焦，慢滲少量生油，慢煎起碼十分鐘；重要時刻，購自流浮山蠔油專門店如「牛記」或「歡樂」，百分百「蠔水」（亦稱蠔青），灑數滴金蠔上，略煎至焦香；灑數滴蜜糖，煎至甜香即成。外脆內軟，甜鮮二味共冶，惹味不凡！

英國球會

主帥抨球會   高層零容忍

曼聯炒人管理哲學

今年是世界盃年，未到夏天在美洲三國正式開鑼，球壇現已吹起令人興奮的新氣象。英格蘭超級足球聯賽只剩下不到三分之一的賽程，榜首阿仙奴暫領先3分，很有可能今年一嘗夙願，在2003/04球季的22年後再次封王。另一班霸曼聯的近況同樣引人關注，皆因該隊近5場錄得4勝1和的好成績，一洗開季以來頹風。

今次，曼聯在漫長的黑暗裏可能終於等到苦候多年的春天。紅魔鬼場裏場外的故事，不單止關乎體育競技或者一支球隊的興衰，當中也有所有行業通用的管理哲學。

曼聯在新一年之所以能從谷底反彈，關鍵是管理層於1月初怒炒41歲葡萄牙主帥阿摩廉（Amorim），由U18教練費查暫代職務兩場，繼而任命英格蘭兼紅魔鬼名宿卡域克（Carrick）當看守領隊直至季尾。在阿摩廉治下，曼聯在去季經歷了有史以來最差的季度成績（第15名完成聯賽）；在他被辭退前的10場比賽裏，曼聯僅得3場獲勝。不過，劣績都不是最致命，曼聯管理層一向對此也相當包容；真正害阿摩廉掉烏紗的，是因為批評球隊內部的管治，「無大無細」。1月4日曼聯賽和列斯聯後，公開向傳媒說他是來當做領隊（Manager）而非教練（Coach），並叮囑球探部、足球總監等要先做好自己本分。Manager和Coach，在中文通常譯作「教練」，但在英超的語境裏，Manager才擁有決策球員買賣的大權，而Coach只是帶領球隊訓練和比賽。阿摩廉此說，是針對他在冬季轉會窗無法增兵，權力大幅受限講出的晦氣話。豪言壯語的確爽快，一日之後曼聯的阿摩廉已經變成自由身了。由此可見，曼聯高層對這種非議球會政策絕對是零容忍。

至於新任看守領隊44歲的卡域克，球員年代他未必是最頂尖或最有名，但若講成份、講出身，他絕對是根正苗紅，有深入骨髓的曼聯DNA。卡域克是傳奇領隊費格遜執掌曼聯晚期的愛將，自2006年加盟後，贏過5次聯賽冠軍和一次歐聯冠軍，算是曼聯上一段輝煌時代的中流砥柱。卡域克司職防守中場，踢法穩健，在隊中多擔任補漏和輸送的工作，不亮麗起眼但相當令人放心，尤其以通透、富球賽閱讀力的精確傳球見稱。2018年掛靴後，卡域克轉當曼聯教練團成員，在2021年時任曼聯領隊蘇斯克查被炒後，卡域克曾暫代3場正教練，當時已有2勝1和的佳績。後來卡域克轉投次一級英冠聯賽的米杜士堡，首季成功協助球隊重整，由排第21名一路上流到以第4名作結。

重拾士氣 5戰不敗

卡域克重掌曼聯，沿用上手阿摩廉留下的舊班底，但幾場之中已經打出完全不同的狀態和氣勢。特別值得一提的是，球隊的合作性和組織能力有顯着改善，而且士氣相當積極。上周末對熱刺的比賽，曼聯先打開勝局的，是一個經過精心設計和演練的角球短傳戰術，能成功入球是球員以至教練團隊上下一心的功勞。該場比賽，曼聯球員更想「造就」隊友多於表現自己，信任隊友可將傳球轉化為入波。

周中作客韋斯咸雖然以和局收場，但曼聯整個下半場都是處於落後狀態，面對這隊理應實力平平的護級球隊，曼聯在失利時也沒有過於急進或氣餒或隊型散渙。最終能夠扳平保持5場不敗，固然有一定的運氣成份，同時也是曼聯整體不鬆懈地保持穩定發揮的成果。

自費爵爺退休後，曼聯在13年間換了7個領隊，每一任都是在壓倒性的罵聲中捱過去，每一任在極短暫的蜜月期後，便會遭受來自四方八面（特別是傳媒和球迷）的質疑。曼聯主帥，有可能是世界上最難打的工。為什麼球壇上猛將易得，反而一個好教練似乎就更難求呢？每逢曼聯遇到低潮，易帥時候來臨，就會有人重提所謂的「曼聯DNA」，香港媒體多會貼切形容為是否有足夠「魔性」。用人講親疏出身，不純粹以才幹衡量，對一個組織或一家企業來說，是否好事呢？

捱過罵聲 獨欠「魔性」

曼聯前任領隊不乏能人，例如狂人摩連奴（Mourinho）與戰術大師雲高爾（van Gaal）都是公認的頂級教頭，即使近年千夫指罵下執包袱的坦哈格（ten Hag），來投前在荷蘭阿積士帶隊，也算在歐洲威風過一陣子。然而，這些領隊都被認為沒有「魔性」；他們都把自己一套的戰術和足球理念加諸曼聯身上。或許他們能贏球甚或奪錦標，但不等於能把曼聯的精神和價值觀好好發揮。至於何謂「魔性」，英國媒體和球迷，大致都有一個籠統的共識：進攻、具娛樂性、充滿激情的足球。這或許解釋了，為什麼曼聯在這些年間能累積全世界數一數二多的球迷，而且在輸到淪為笑柄時仍不離不棄——曼聯帶給球迷的，不只勝利，還有無可代替的情感價值。

節流奏效 季度扭虧

究竟曼聯是否終於走到黑暗隧道的盡頭，終見曙光，這一刻也不宜講得太過篤定樂觀，但起碼他們明年應該可以重返歐洲比賽，已是一大進步。另一邊廂，在管理營運方面，倒是有明碼確鑿的好消息。2025/26球季的第一季度，曼聯錄得1300萬英鎊利潤，成功從去年同期虧蝕700萬英鎊扭轉過來。曼聯早前一輪大刀闊斧重整架構，盡量在行政營運上節流，開始見到成果，獲利情況應該可以一直持續到球季結束。曼聯要東山再起，路途尚遠，但令球迷可以稍為寬心的是，他們已朝着對的方向邁步了。

狂人摩連奴

一樣米養百樣人，同樣好教練可以有很多種。卡域克是溫文、內斂，謙謙有禮也很能控制自己情緒的那種，幾乎是nice guy典範。而在光譜的另一端，可能就是摩連奴。摩連奴以狂人姿態縱橫球壇廿多年，素來串嘴、武斷、言行惹火。然而，作為領袖，摩連奴極具個性與魅力，時有出奇制勝的妙着，故他多年來受到球迷和球員愛戴，並非無因。

上月底，摩連奴打出一場極戲劇性的生涯代表作。他執教的葡萄牙球隊賓菲加，竟在歐聯反勝歐洲勁旅皇家馬德里4比2。該比賽到最後階段，賓菲加雖以3比2領先，但因得失球差不及另一邊同時作賽的法國球隊馬賽，所以即使贏波亦無緣晉級。摩連奴兵行險着，抓着最後一個罰球機會，吩咐門將杜魯賓棄守大膽上前參與進攻，結果靠他的一記球槌挽狂瀾，令賓菲加殺入淘汰賽階段。賽後摩連奴說這並不全然是鹵莽之舉，因為他在早前比賽已見識過杜魯賓的入球能力，能使出最後殺着皆源於他對手下球員觀察入微。

曾提攜卡域克

摩帥初登陸英超時，曾豪言自己是「Special One」，無人能及；到了今天，恐怕討厭他的人也不得不承認，他確是奇才異數。順帶一提，卡域克正是在摩連奴提攜之下，在曼聯由球員轉職教練團；卡域克在近來的訪問中，也對摩連奴深表佩服，說在他身上看到獨成一派的領導方法。

竹

 

影響二千年中國文化 

衣食住行 舉「竹」輕重

兩千多年來，中國人在衣、食、住、音樂、書畫及日常生活都少不了竹。竹葉可編成蓑衣、笠帽或配油紙製成傘，竹可製成食器。《論語．雍也》記載：「子曰：『賢哉，回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。』」《孟子．告子上》亦有類似的話：「一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。」一簞食大概是一餐飯的份量。

住有竹屋、竹院、竹簾、竹籬、竹篷、竹窗、竹桌、竹椅、竹床等等，竹的纖維絲可以織造蚊帳、扇子、枕頭。竹門象徵普通人家，相親有「竹門對竹門，木門對竹門」之說。竹的枝、葉、竿、根都各有用途，竹枝可製造掃帚、拂塵，竹籜是筍長成竹時脫下的皮殼，可用於靴鞋鋪底或包裝食物，竹竿可作衣裳竹、編造竹籬或建築棚架、還可製成釣魚竿、筷子、牙籤、竹梯等等。除了日常生活，竹對中國文化的影響也十分重要，更有云竹子開花之時，代表毀滅隨之而來。

竹的用途廣泛，難以勝數。對文化最有貢獻的當然是竹簡，由周朝至漢朝發明造紙，近千年的歷史、知識、思想等等，大多記載在竹簡上。試想像沒有竹，中國文化會是何模樣？竹還可製筆桿、畫筆；中國最古老的樂器，簫、笛、笙、竽、簧等，多是竹製的，弓、箭、箭筒也是。

竹子屬禾本科竹亞科草本植物，全世界共有約120屬，約1600種。竹喜歡濕熱，北方冬季嚴寒，氣候乾燥，不適合竹生長，中國各省的竹以珠江、長江流域最多。

經濟價值極高

竹是各類植物中生長最迅速，長高得很快。有些竹類可高達120呎（36.6米），直徑可達一呎（30.5厘米），生長最快時，一天可長高三四呎。散生竹類的苦竹，一天可長47英吋（121厘米）；叢生竹類也可一天長高3呎（91厘米）。竹是經濟價值極高的農作物，栽培一年後即可採筍，四年即可斬伐。竹輕而堅韌，不易燃燒。

竹的繁殖特點是群生成林。竹林中同一屬的竹，快則幾十年，慢可達150年才開花結子一次，而且好像約定般同一時間開花結子。種子散落竹林後，同屬的竹便集體凋謝死亡，一方面空出地方與養份讓新一代成長；另一方面，竹迅雷不及掩耳的成長，才能避免給其他植物搶佔地盤。竹的種子散滿地上時，常會吸引鼠群來覓食。種子吃光後，老鼠不會就此罷休，而是往農田甚至進入市區覓食，輕則引致農作物歉收，重則引起瘟疫。

香港1894年5月至10月大流行的鼠疫，源自雲南，經兩廣傳入香港，導致2500人以上喪生，三分一人口逃離香港，98%以上病人是華人，死亡率高達95%以上。1894年以後，鼠疫在香港成為風土病，1896年在香港再度爆發，導致千多人喪生。鼠疫直至1929年方才徹底結束。

一說雲南的鼠疫由印度東北部傳入。「竹子開花，饑荒、死亡與毀滅隨之而來。」這是約翰雅堅遜（John Mitford Atkinson，1853－1917）給英國植物學家貝克（John Gilbert Baker，1834－1920）的信中所寫的一句話。雅堅遜是十九世紀末至二十世紀初香港政府的官員，鼠疫期間擔任首席醫務專員（Principal Civil Medical Officer）以及香港國家醫院院長（Superintendent of the Government Civil Hospital）。當時，雅堅遜已觀察到1894年和1896年都有竹類集體開花，疫情即大爆發。他懷疑兩者相關，故而將一些在澳門採集到的竹種子寄給貝克研究。

破除古老迷信

雅堅遜在信中稱上述一句話是「中國諺語」，印度東北部的米佐人（Mizo）亦有此古老傳說。Mizo的意思是「高地居民」。米佐人是米佐拉姆邦（Mizoram）的原住民，其居住地有2.6萬平方公里竹林。一如中國，竹是米佐人主要農作物，經濟價值很高，其傳統民族歌舞就是竹竿舞。該邦的梨果竹（Melocanna baccifera）每50年集體開花一次，老鼠就為患一次，故上述一句話流傳至十九世紀。

老鼠為患，不應怪罪竹集體開花。只要防鼠患工作做得周全，竹類開花並不會帶來瘟疫。香港最普遍的竹類是煥鏞簕竹（Bambusa chunii）和小簕竹（Bambusa flexuosa），都是大概50年集體開花一次，最近的一次在1994至1995年，剛好在1894年的鼠疫發生約100年後，結果平安無事，市民全不察覺竹集體開花！ 

無竹令人俗

中國有信史的朝代始於商朝，殷商其中一個政治、經濟、文化中心在淇。淇水源出今天河南林縣，東經淇縣流入衛河，周朝封的衛國即在此地。《詩經．淇奧》篇已詠竹，足見當時衛國已有竹林。《淇奧》歌頌衛武公，他是康叔八世孫、滅西戎有功，受周平王賜爵。全詩三章，每章九句。請看第一章：

「瞻（觀看）彼淇奧（淇水彎曲的地方），綠竹猗猗（挺立修長）。有斐（文采斐然的）君子，如切如磋，如琢如磨。瑟兮（悠閒）僩兮（雅致），赫兮（磊落）咺兮（威嚴）。有斐君子，終不可諼（忘記）兮。」其餘兩章開首兩句都是借竹比喻君子，分別是「瞻彼淇奧，綠竹青青」，以及「瞻彼淇奧，綠竹如簀」，簀意思是床蓆，可見當時已有不少日用品用竹製成。除了簀、簞，還有笥，即以竹、葦編成的箱篋，可載衣服、食物或書籍。古文成語「腹笥甚窘」，比喻讀書少、無識見；相反是「五車腹笥」，指博學多聞。

傳統梅、蘭、菊、竹並稱「四君子」，以竹比喻君子高風亮節、淡泊名利、不肯同流合污。兩晉的竹林七賢，以拒絕事朝廷著名。兩晉及南北朝時，詩、賦流行詠竹，或借竹明志自況，阮籍、嵇康、張載、陸機、郭璞、陶淵明、謝靈運等都曾詠竹，又以謝朓寫的最多。此潮流傳至唐宋，以蘇東坡的《於潛僧綠筠軒》流傳最廣：「寧可食無肉，不可居無竹；無肉令人瘦，無竹令人俗。」

中國傳統文人畫有畫墨竹者，因「書畫同源」，又稱「寫竹」。墨竹畫以書法筆意入畫，旨在抒發胸中逸氣、比擬君子高風亮節，講求竿節頓筆、葉型組合。墨竹畫在元、明兩代特別流行，墨竹名家以元朝最多，趙孟頫、高克恭、李衎、倪瓚、管道昇、柯九思等均是，到清末已竭。

不醉酒精

所有碳水化合物，必須分解成單糖，以葡萄糖分子，參與各種新陳代謝，產生細胞，乃至身體所需的能量。

對醣類的消化，還有另一套學問。

精製食品，含葡萄糖如砂糖，能直接提升血糖，對胰島素左右較大。

還有兩種常見的醣類：果糖及蔗糖。許多人可能仍有誤解，不吃桌上的砂糖，對甜水果卻來之不拒。

甜水果帶來大量果糖，來源也包括蜂蜜。果糖能帶來飽足的甜感，但果糖是百分百靠肝臟代謝，過多吸收的時候，果糖會轉化成脂肪，形成脂肪肝。

若直接飲用由新鮮水果造的果汁，摒棄了當中的纖維，升糖效果更明顯。時下許多飲品標榜含各式各樣水果混成，大家可能覺得更易接受；長久以來，對健康的影響不能小看。

果糖代替砂糖？果糖熱量和升糖指數較低、防控糖尿有幫助？此觀點已經遭到反駁。

果糖由肝臟分解，不像一般糖份由小腸分解、引起胰島素反應，它可繞過中樞神經，不會引發飽足感，並會上癮；引發脂肪肝之餘，還會破壞牙齒。

果糖對肝臟的影響主要體現在其代謝途徑上。果糖會直接進入肝臟進行「去新生脂肪合成」，這使得肝臟累積過多脂肪，進而引發非酒精性脂肪肝（NAFLD）與後續的肝臟發炎、纖維化，甚至發展為肝硬化或肝癌。長期高果糖飲食也會干擾胰島素作用，增加胰島素阻抗與二型糖尿病風險。果糖還可能導致腸道屏障功能受損，加劇系統性發炎。

由於果糖與肝的致命糾纏，因此它也被稱為第二酒精、不會醉的酒精。

至於另一近親蔗糖，升糖能力比果糖高，有一半會分解成葡萄糖（由胰島素處理），另一半分解成果糖，結局如上。

不是520

不是520，而是540。

今天是情人節，520是許多戀人告白，是明目張膽地向戀人宣告「我愛你」，540則是難以宣之於口的隱密求救訊號。

幾個月前，在高雄一個遊樂園裏，兩個外國男童乘坐「水戰船」，卻被困於山洞出口處，其中一個男童不斷向山洞外的人做出「5-4-0」手勢，路過設施區域的遊人發現，立刻通知工作人員，迅速把他們救出來。那個水上設施有一些小瀑布，也有噴水池，估計男童擔心叫喊聲被水聲掩蓋，便做出求救手勢。

新聞出街後，很多人都稱讚男童臨危不亂，而且能清楚做出手勢，證明他們在學校有學過這種求救方法。

我還是在看完新聞後才知道有這個手勢。以前只懂「SOS」是求救訊號，在學校裏老師有講過，如果行山時遇到突發狀況，可以在空曠地方用石頭砌出「SOS」字樣。

「5-4-0」則屬於更隱秘的求救方式，主要是讓急需得到幫助的人，在不被加害人發現的情況下偷偷發出訊號。疫情期間，很多人被迫長時間困於家中，無法外出，衍生不少相處問題，家庭暴力發生率隨之急升，加拿大婦女基金會有見及此，發明和推廣「5-4-0」手勢，讓那些受威脅、被限制自由和暴力對待，想引人注意又不敢大聲求助的受害者，可以在安全情況下向他人求救。

因這個手勢而獲救的人有不少。例如加州一個女子隨丈夫去便利店時，偷偷向店員做出「5-4-0」，店員暗中報警，成功把她帶離丈夫身邊；另外一個16歲少女被綁架，她在車窗比出「5-4-0」手勢，被旁邊的貨車司機發現，最終把她救出來。「5-4-0」手勢是：先攤開5隻手指，再收起拇指比出4，最後握拳。

從履卦看美伊會談

　　為甚麼談美伊會談呢？因為美國的代表和伊朗的代表正好在亞曼開會，談伊朗的局勢，究竟會變成怎樣還不知道，我們不知道會有甚麼特別的結果，但是要談的不止兩個國家，伊朗的問題，其實是涉及三個國家，一個是以色列，一個是美國，第三個才是伊朗。

　　其實以色列很想打伊朗，因為去年6月試過打伊朗，伊朗反擊，令到以色列變成好像加沙般，所以以色列是無力打、不夠力打、很想打，最好就找大哥，於是找美國出手。美國是幫忠實擁躉來對付伊朗，但是美國有一個難題，就是可以打，也能夠打，但是就不想打，美國現在不想走入中東這個泥潭，因為其實不只是打伊朗那麼簡單，伊朗周邊的阿拉伯國家，譬如阿聯酋、沙特阿拉伯、卡塔爾都是遜尼派，都是反對美國打伊朗的，所以美國投鼠忌器，怕進了去就脫不了身。伊朗本身根本就是無力打、不夠打，但是要死撐，一定要表現出自己很厲害，所以三個國家都是綁手綁腳。

　　談判本身很重要，但是還要看談判的代表是誰，伊朗派了外長阿拉格齊去阿曼，美國則派了兩個代表，一個是美國的特別外交代表威特科夫，他並不重要，還有一個代表大家要特別留意，這個人就是特朗普的女婿，叫做庫什納，現在美國很多媒體都寫Kushner is everywhere（到處都見到庫什納）。這個人很特別，今年才44歲，年輕有為，娶了特朗普的女兒，她非常愛這個猶太血統的年輕人。他在特朗普第一任執政時，已經是高級顧問，到現在無任何公職，但是所有事情都有他的份，俄烏談判如何能夠達成協議有他的份，以色列和哈馬斯的談判也有他的份，現在到伊朗和美國的談判也有他的份，可見特朗普非常器重他的女婿。庫什納的先祖是猶太人，後來他爺爺那一代逃過了納粹大屠殺，所以他是大屠殺倖存者的孫，但是都成為富二代。他其實都很能幹，長袖善舞，除投資房地產，還涉足傳媒和電影。

　　了解猶太人在美國的作用，大家不妨參考一本書，叫做《Fire and Fury（火與怒）》，這本書說你若要了解特朗普政府有甚麼特色，最需要研究猶太人與非猶太人之間的角力，庫什納作為特朗普的女婿，有猶太血統，是站在猶太人那一邊，很多人都認為特朗普有意將他打造成為以色列的救世主。但是一些共和黨內的非猶太人，不想共和黨變成猶太人的世界。

　　這場美伊談判應該有很多基本的矛盾，因為伊朗明言只談核子設施的問題，但特朗普很希望碰到核武問題，因為現在伊朗核子發展迅速，那些飛彈已經不是以前的飛彈了。這些矛盾很難解拆，大家又有很多綁手綁腳的地方。

　　我們不妨卜一個卦，看看會否說到現在美國和伊朗的局勢，會變成怎樣。很簡單，因為這次是以伊朗為主，所以我就以USA做上卦、IRAN做下卦，看看這個卦會說出甚麼玄機。用A是1、 Z是26來計，USA加起來是41劃，41除8剩1，得出乾卦，象徵天，這個是上卦；下卦方面，我們將IRAN加起來，是42劃，42除8剩2，得出兌卦，兌為澤，所以整個卦上天下澤，叫做履卦。

　　履卦很特別，很多人看《易經》，其實無專門理解履卦裏面的問題，因為履卦講明是與老虎有關，「履虎尾，不咥人，亨」，就是履卦的卦辭。大家會奇怪，為何履卦會無故跑出一隻老虎？這些就是學《易經》要學的。在天澤履，天是乾卦，象徵馬，下面的兌卦象徵羊，一隻馬一隻羊，為何會跑了一隻老虎出來？原來履卦下面的兌卦，由下至上數是陽陽陰，將陽陽陰變成錯卦，陽變陰、陰變陽，就變成陰陰陽，陰陰陽即艮卦，艮卦就是老虎。履卦出現老虎，就是叫你小心，你現在是站在老虎的尾巴上，你不小心的話，恐防老虎會回頭咬你一口，現在形勢很危急，即是說現在的伊朗在履虎尾，要做到不咥人，不被美國咬到，就叫亨。這裏看到老虎是出現在艮卦，不是出現在兌卦，而艮卦是兌卦的錯卦，所以講明現在美國是老虎，但那隻老虎是隱藏的，表面像羊，笑嘻嘻，裏面可能是老虎，不是已現身讓你看到的老虎。美國最近已經出動了兩艘航空母艦，叫林肯號和福特號，派到伊朗附近，不過無做任何事情，只是擊落了伊朗的無人機，暫時只是在耀武揚威。

履之睽

　　我們卜到這個履卦，知道履虎尾不咥人是亨，然後要看究竟哪個爻才是答案，我們還要看天澤履卦的變爻。怎樣計算變爻呢？USA是41劃，IRAN是42劃，加起來是83劃，83除6剩5，所以變爻是履卦的九五爻。九五爻的爻辭很簡單 只有四個字：「夬履，貞厲」。甚麼是夬履呢？夬這個字本身可解作缺口，或者是缺點，或者是訣別，或者決斷也可以，因為用在夬履上，履是鞋，就很容易解，這隻夬履就指伊朗，其實現在已經變成一隻爛鞋，一隻千瘡百孔的鞋，描述了伊朗現在的情況是怎樣。因為自從去年6月，以色列和伊朗打了12天的戰爭，伊朗的貨幣貶值了逾60%，而且近一年來伊朗的通脹也逾40%，所以伊朗的情況非常不濟，好像一隻爛鞋般，所以這個卦說伊朗說得很清楚，也說明伊朗其實沒有談判的籌碼。然後說貞厲，厲即是危險，指如果伊朗不懂得變通，堅持現在這個做法來和美國談判，後果是很嚴重的。

　　其實這個卦的爻辭非常貼切伊朗的情況，而美國其實是不想打的，但是希望能夠拿到好處，所以美國對付伊朗的方法是溫水煮蛙，慢慢燉，看你怎樣死。伊朗如果知機，其實應該變通，不要那麼堅持，知道自己的談判籌碼不是那麼多，所以要稍微忍氣吞聲，給美國一些甜頭，或者可以苟延殘喘下去。現在伊朗國內反對勢力很厲害，本來是德黑蘭的商販示威，之後學生加入，接著老百姓加入，他們都因為物價飆升而怨聲載道，所以伊朗要好自為之。現在這次談判不是一次性，接下來還有下一輪的談判，可能還有幾輪的談判。

　　結局要看睽卦——求大同而存小異：睽卦的意思為乖離，彼此涇渭分明，各走各的路，道不同不相為謀，這正是現今美伊關係的寫照。雖說不交戰會雙贏，但可別期望美國總統特朗普有此打算，沒得到利益休想和平。另外，「睽」也可假借為戣，古時是一種戟類兵器。卦象上離為戈兵，下兌為銳，即銳利的戈兵，或暗喻未來除非伊朗願意放棄核武和彈道導彈的發展，美伊兵戎相見機會很大。

　　最新消息：特朗普揚言，由於伊朗發展核子計畫、彈道導彈計畫並且鎮壓內部異議，美國將對伊朗展開轟炸。他更警告說，如果選擇外交手段之外的替代選項，結果將會「非常慘烈」。