炎炎夏日，應該如何消暑？那一定是吃刨冰！說起吃冰，不少腦袋中都會馬上想起人氣冰店日式SHARI SHARI 氷屋或台灣過江龍鮮芋仙。近年，香港還有泰國超紅甜品店After You Dessert Cafe加盟，亦有日韓台泰和不同的港式刨冰店，讓顧客們一起享受一個透心涼的夏日。
每到這個盛夏時候，中國西南地區也「搖身一變」，成為慷慨的避暑勝地。無數人千里奔赴，在平均氣溫不到的二十五攝氏度高原上縱覽九天，為了一探清涼人間，也為那口被戲稱為「中式Gelato」的貴州之光──冰漿。
這幾年冰漿有多火爆？不管在哪個城市，看看汗流浹背下的夜市寵兒就知道。遙想上世紀八十年代末，它還只是貴陽市一家冰棒廠的「試驗品」，後來傳到安順，因為水果質地太易融化，當地人便想到加入糯米以延長清涼感。這步棋下得絕妙，至此「解暑霸主」正式登場，而那勺糯米，自然就成了不可或缺的靈魂。
走遍千山萬水，冰漿的公式永遠是「新鮮水果＋糯米＋冰塊＋糖」，打碎之後呈「奶昔」狀，但會比你熟悉的任何一種冰點都順滑、細膩、富有層次。食材組合看似隨意，實則暗藏玄機。應季水果帶着活潑的甜和山野的酸，鋪陳出一幅宏大畫卷，從香蕉、芒果、西瓜，到古早的綠豆、黃瓜，而當它們跟冰塊一起被攪碎，冰沙就會使出最看家的本領，幾招之下，打得熱氣消散無形。
很多人對它着迷，確實源於糯米和冰帶來的奇妙衝突。貴州人不愧為「掌管糯米的神」。明明涼到極致，卻突然「殺」出一抹溫潤，在若隱若現裏磨平了粗糲，從直落的瀑布變成高山溪流，緩緩衝刷過舌尖。也好像一員「潛伏」已久的大將，在你最放鬆警惕時織出一張大網，以柔韌的香兜住了四散的鋒芒。加上緊隨其後濃郁的果味，在唇齒間迸發出俏皮的清爽，將感官刺激轉化成一股踏實綿長的滿足。冰的決絕和米的醇厚間，確實有一道橋樑，彼此制衡又相互成就，偶爾再嚼到幾粒花生碎、觸到一絲玫瑰糖漿，剛柔並濟，誰說時光不能進化成琥珀，艷陽跟寒霜無法和解？
好食！
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