知名美食家的一生

被譽為「香港四大才子」之一的蔡瀾本月25日離世，享年83歲。一生涉足文化界眾多範疇，蔡瀾是專欄作家，也曾監製多部港產大片，亦為著名作家與食家，1980年代主持《今夜不設防》，節目上與黃霑、倪匡及每集嘉賓喝酒談性事，創下經典。《今》節目編審在報章訪問時形容蔡瀾真性情、風流倜儻，「集優雅與猥瑣於一身」，憶述蔡當年在節目飲醉，翌日清晨仍記掛節目內容。相識約30年的食評人劉健威說，蔡是享樂主義者，信他已看淡生死。蔡瀾2月留下自傳《活過》，如今香港四大才子，俱駕鶴西去。

蔡瀾原藉廣東潮州，生於新加坡，在家中排行第三。父親蔡文玄，戰時移居南洋，為當地著名作家和書法家；母親洪芳聘，為小學校長。兒時在新加坡的居所樓下是一所戲院，故自小對電影的興趣十分濃厚。蔡文玄寓居南洋期間已認識邵逸夫，協助其電影發行及宣傳工作，此亦為蔡瀾植下電影緣。18歲赴日本留學，就讀於日本大學藝術學部電影科編導系，同時獲邵逸夫起用，以半工讀形式出任邵氏兄弟（香港）有限公司駐日本經理及翻譯。1963年來港定居，並加入邵氏，帶入其日本人脈網絡，除協助從日本引入人才和製作技術外，也嘗試為邵氏電影開拓日本市場。其後被擢升為製片經理。

1982年離開邵氏，曾於世紀影業有限公司任職執行總經理，擔任《烈火青春》(1982)的策劃。世紀解散後轉任嘉禾電影（香港）有限公司製作部副總裁，主力協助何范昌，在八、九十年代監製、策劃數十部電影，當中多部由成龍主演，如《快餐車》(1984)、《龍的心》(1985)、《龍兄虎弟》(1987)、《重案組》(1993)、《霹靂火》(1995)、《一個好人》(1997)等。此外，他亦監製《郁達夫傳奇》(1988)、《孔雀王子》(1989)、《聊齋艷譚》(1990)、《何日君再來》(1991)、《南京的基督》(1995)等電影。嘉禾與日本合作的影片，多有他參與。1989年與黃霑及倪匡為亞洲電視主持清談節目《今夜不設防》，大受歡迎，此後屢任電視主持。

蔡瀾生於1941年8月18日，是香港著名的跨領域文化人，其生涯橫跨電影、寫作、美食、書法及電視節目等多個領域。命宮貪狼在申宮易成猜忌，猜忌的根源起於競爭。貪狼主擴張，知進退，也當然知遠交近攻，其上的巨門，其下的太陰，皆低調有謀之仕，貪狼進取之欲，不怯於諮詢其師者巨門，其同儕同謀者太陰，兩者皆內斂、故不懼貪狼之光芒受搶光的威脅。貪狼主物欲，又主色欲，其表現為物欲的爭取，所以又成為擅長交際應酬的表徵，不喜陀羅同度，主酒色財氣，亦引申其交際必傾向於酒色財氣。

總的來說，這個基本盤有一個整體的主題，即同宮的雙主星基本上都是對比強烈，反差很大的，本質最容易出現兩極：能風流倜儻，亦能猥瑣一身，為一部分人所指責反對，而又為另一部分人所欽敬崇拜；一生事業由堅苦奮鬥中得來，若享受淫樂，則事業又將在安樂中失去。無煞星惡曜會照，則由白手可成大業，可真應了這位才子一生。貪狼一曜，所涉者，為愛與不愛的問題，信任與不信任的問題，爭奪與不爭奪的問題。貪狼在申宮，用的是紫相盤(即紫微、天相同宮)，這個盤的特性是矛盾的組合特多，波折、動盪的組合也多，計有太陽、太陰，一為低調光芒﹒一為靜斂思慮的組合，反差很大；武曲、天府則一為捷而行動，一日三思而行的組合；天機、巨門則一為活躍機靈外露，一為試學潛藏內蘊的組合；紫微、天相則一為霸之潛、一為役之恭的組合；另天同、天梁處於巳亥，為長生、驛馬位置，主奔波起伏；七殺居子而不見紫微，倍添動盪不安。這種種組合，使容易做成風高浪急的局面。由於貪狼為化權、化祿相夾，前述的愛與不愛、信任與不信任、爭奪與不爭奪的課題便轉趨兩極，總而言之，便是因猜疑、爭奪和各走一端的對立，構成了人生環境的主題和色彩。

父母宮巨門化祿可以因奮發而致富，兄弟宮太陽化權焦點較為集中。唯太陽本身已帶放射性和自我中心的成份，化權會令自我中心的性質加強，變成佔有欲強的表現，所以宜專利經營。化權亦主增加開創力，並且能以太陽之力量，對人照顧資助。平心說，祿權夾貪狼有時是猜忌，有時是競爭心的激勵，或兩者兼而有之，父輩同輩影響至甚。

福德宮文昌化忌和財帛宮文曲化科是對星，文昌主文才，文曲主舌辯。文昌為經國之正途，文曲為技藝之異路，所以利於理工。它們突顯了文曲異路功名的性質，也表示利於推理而多於文才。蔡瀾早年從事電影，後期才以美食執筆。「財蔭夾印」，主享受快樂，尤其是因經濟富足而得的安全感。財帛宮破軍獨守，與右弼、文曲化科同度，會左輔鈴羊，文曲主舌辯，以口舌招財。

事業宮七殺獨守，主管理能力強，宜為大企業人事部門主管。凡管理，必須恩威並濟，七殺守事業宮者，威有餘而恩不足。七殺守事業宮者，亦主辛勞，凡事必須親力親為。即使下屬從多，仍難安逸。

 

田宅宮天梁獨守，其為陰星，故主必有祖業父業。蔡瀾的父親蔡文玄先生，是一位在南洋頗具文名的詩人作家，當時正為邵氏機構的創辦人邵仁枚與邵逸夫兄弟打理戲院業務，負責電影發行、宣傳乃至劇本審閱等工作。這種獨特的家庭背景，讓蔡瀾的童年與電影產生了物理上和精神上的雙重黏合，在他求學期間，邵逸夫先生慧眼識珠，聘請他以半工讀的形式，出任邵氏兄弟（香港）有限公司的駐日經理及翻譯。天梁最不宜與天同對拱，與空劫及天馬同宮，易致人緣不佳，在機構內亦多是非，或主一生居無定所。

以下按時序整理其一生的成就：

六十年代：電影行業起步

1959年赴日本留學，就讀日本大學藝術學部電影科，期間師從黑澤明團隊學習電影製作。當年命宮天梁運權變成年科，會事業宮疊祿。在留學期間，他半工半讀，一面唸電影，一面擔任香港邵氏電影公司駐東京辦事處的經理，為邵氏公司買日本片的版權在東南亞放映。

蔡瀾是在六十年代中後期加入邵氏電影公司，1963年定居香港，擔任邵氏公司製作經理，任職20年，參與首部電影的製作---《獨臂刀》（1967），奠定香港電影黃金時代的基礎。期間正經過乙未大運，命宮太陰運忌，太陰主積存、主思慮，太陰運忌，便容易出現積存上的損耗，誘因很多時便由福德宮天機運祿而來。太陰運忌也主思慮，可因計劃一再拖延而令人思慮得形神損耗。天機運祿主機遇，但機遇會不會得到好的發展，還要看輔佐吉曜，機遇才可以落實。

事業宮天梁運權令本身已經很重原則的天梁傾向於固執。不過，有時候固執可能是必要的，尤其是當天機運祿的機緣需要執行並落實的時候。某些需要監察性很強、原則性很強的行業如監製、製作經理一類，使不昏的天梁化權而執緊。1963年命宮巨門化祿變成年權，天機運祿，藉口才機遇得權得祿。1967年命、福德及事業宮皆祿權科忌會，勞心勞力。父母宮貪狼會廉貞運祿，破軍運權，慧眼識英雄，開創武俠片製作，名利雙收。

七十至八十年代：電影製片與國際化

八十年代轉任嘉禾電影公司，推動成龍國際化，監製《龍少爺》（1982）等電影，協助香港電影進軍好萊塢。大運事業宮紫相，財蔭夾印，會廉貞運祿，財帛宮廉貞運祿，會紫相財蔭夾，財星拱照。

寫作生涯

八十年代末期開始寫作，並推出過很多作品，內容以食經及遊記為主。最早在《東方日報》、《明報》撰寫專欄。與倪匡、黃霑、金庸並稱「香港四大才子」，活躍於文化圈。大運福德宮太陽化權、太陰運科；事業宮巨門化祿變成運權，口才令他成名得祿。

壬辰大運(86-95年)，命宮破軍，文曲化科同宮，遷移宮紫相，疊祿夾印，紫微運權，福德宮天府運科；紫微是帝星，本身已經內藏支配和權力的意義，運權是強調用權於非常時期。天府運科，則多因財務週轉的需要而見用。

1989-1990年則與黃霑及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》，訪問過周潤發、成龍等嘉賓。89年父母宮天府運科、武曲年祿，會原局祿權；子女宮亦然，蔡生得ATV創拍成功清談節目，得到觀眾歡迎，收視破記錄。90年命宮疊科合父母宮太陽年祿，與拍檔公司合作獲利，財帛宮廉貞會祿曜。

90年代任嘉禾電影（香港）有限公司製作部副總裁，主力協助何范昌做電影監製、策劃數十部電影。91年命宮太陽疊權，福德宮疊祿，電影事業直達高峰。92年命宮貪狼，遷移宮廉貞會疊權、疊科及三重化忌，事業宮亦會疊忌，傳聞當年逼陳寶蓮拍三級片，由於《燈草和尚》上映時她才17歲，令蔡生蒙上污點。

進軍飲食業

九十年代：專欄寫作與美食評論

九十年代蔡瀾於《壹週刊》及《蘋果日報》創刊後一直撰寫雜文及食評專欄，其後更開始進軍飲食業，曾推出過「暴暴茶」、「暴暴飯焦」、「鹹魚醬」、「潮州辣椒油」和解酒用的「太白大醉飲」等食品，亦曾在香港參與開設食肆，包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。1997年主持無綫電視製作的清談節目《蔡瀾人生真好玩》，次年主持由國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。97年命宮太陽疊權、太陰年祿，更會天同年權、天機年科。

近年在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恆寶廣場開設蔡瀾美食坊，以及與中山市三鄉鎮的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年成為澳門居民，取得澳門身份證。當年命宮天機年祿、巨門疊祿，宜變遷而得祿。2006年，他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。當年大運事業宮武曲運權、天府運科，命宮文昌化忌變成年科，事業更上一層樓。大運事業宮吉星拱照，一連數載，美食事業蒸蒸日上；2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目及出版《蔡瀾的生活方式》。2008年主持《蔡瀾嘆名菜》飲食節目。2011年擔任亞洲電視旅遊節目《蔡瀾亞洲一樂也》主持。2012年擔任中央電視台紀錄片《舌尖上的中國》總顧問。

辛丑大運(2016-2025)：喜歡飲食的他亦不時把其他地區的美食帶來香港，2018年把在墨爾本的「勇記」越南牛肉粉帶來了香港中環。亦曾於中環開設蔡瀾河粉店，吸引諸多市民及遊客品嘗。當年事業宮廉貞，文曲運科、對宮貪狠年祿。2020年開設自己的YouTube頻道「蔡瀾花花世界」。該年命宮會疊科年權。2023年為救妻子不慎跌倒，不幸摔碎股頸骨，並需要動手術，出入亦需以輪椅代步。該年夫妻宮廉貞年祿、會上文昌化忌；大運疾厄貪狼會文昌運忌。2025年，年過83歲的他為自家品牌點心賣廣告，透過不同媒體積極拓展生意。雖則事業宮三重化祿，但疾厄宮文昌運忌被疊陀沖上，始終敵不過疾病，才子也要折服命運的巨輪。

最後自傳《活過》

蔡瀾最後自傳《活過》內容涵蓋蔡瀾從童年到暮年的快樂回憶，充滿了他獨特的苦中作樂生存智慧。書中不僅記錄了蔡瀾的成長、事業與人生轉折，也分享了他對人生、寫作、金錢、生意、友誼、感情等話題的看法。文章短小精悍，語氣幽默，展現了他豁達樂觀的人生觀。蔡瀾在序言中強調，雖然人生難免有遺憾，但他選擇記錄快樂的回憶，並以「我活過」作為人生總結。

蔡瀾曾親自分享撰寫此書的奇特因由。他提到，本來並無意寫自傳，但某次搭飛機時遇上嚴重氣流，身邊的外國乘客極為緊張，而他卻依然淡定飲酒。待飛機穩定後，該外國人問他「老兄你死過嗎？」，蔡瀾回答：「我活過。」正是這句話觸動了他，繼而萌生了撰寫《活過》的念頭。博友想瞭解蔡生精彩的一生，或許要讀完這本最後的自傳。