德國人養生

某年某日柏林氣溫零下二攝氏度，有點微風，體感溫度零下五度。我看到樓下公園的大草坪上，一群德國大爺大媽們圍成一個大圓圈正在練太極，不遠處還有幾個戴着手套帽子慢跑的人，和在單槓附近做力量訓練的一個運動小組。我心生佩服──德國人在養生方面，堅持戶外健身風雨無阻，真是絕不含糊。

從小開始，德國人就非常重視每天的戶外活動時間，哪怕是冰天雪地的冬天，小孩每天的戶外活動時間都會盡量在一個小時以上，甚至兩小時。春夏就更多了，只要不是學校上課時間，小孩們幾乎都在戶外玩耍和運動。所以成年以後，德國人也大多保持了良好的戶外運動習慣。從跑步到自行車，或者網球足球等等，每周保證一定時間的鍛煉，早已是德國人養生環節中最重要的一部分。

除了運動，德國人也崇尚自然療法。最簡單，比如很多德國人都會在冬天自製檸檬薑茶來預防感冒，在超市和藥店貨架上也能找到各種草本茶類。最受歡迎的當屬洋甘菊茶和薄荷茶，它們不含咖啡因，清新的口感讓人們從忙碌的工作中放鬆下來；還有各種果茶也是德國人午後和晚間的最愛。

還有一些功能性茶，比如鼠尾草茶，它具備抗炎抗菌功能，德國人用來緩解咽喉不適；很多家庭醫生也會推薦病人喝纈草茶來緩解焦慮幫助睡眠。還有銀杏、聖約翰草、金盞花草等等這些功能性茶也是醫生推薦的常見品種，它們甚至還會得到醫保的報銷，可見德國的醫療保健系統中，自然療法也是相當重要的一部分。

除了草本茶類，德國的營養保健品也因其天然成分和優良效果受到人們的喜愛。當我回港之前，總會有親友們來找我帶一些德國生產的保健藥品回去。最常見的，一是鈣片和維生素D3維生素K2，因為德國的冬天日照少，大部分的德國人都會缺乏維生素D3，從而導致缺鈣。冬天德國人補充維生素D3早已是習慣，所以這方面的藥品已非常成熟。除此之外常見的保健品還有多種維生素，魚油歐米伽3，以及例如鎂和鋅這樣的礦物質補充劑。

從德國人的保健藥品就不難看出，德國人在重視身體健康的同時也非常注重心理健康。緩解工作壓力、充分休息放鬆和保證睡眠質量都是日常保健中非常重要的部分。

在日常的飲食方面，德國人崇尚以天然為主，很多人甚至只吃有機食品。品種上他們習慣盡可能多吃蔬菜水果，素食者也越來越多。他們的碳水化合物主要來自全麥穀物；而蛋白質和鈣則大多來自牛奶、酸奶和奶酪。

適量戶外鍛煉，日常健康飲食，關注心理健康，建立一個平衡、自然、長期的生活習慣，便是德國人養生的真諦。

以下是德國芳療協會芳療師提供薑的一般資料：

薑是料理中常見的香料，搭配魚肉或蔬菜都很合適。中國人一直認為薑具有滋補的作用，也是中藥裡重要的藥引，在一帖藥中放入薑片一起熬煮，能讓各種藥草發揮加倍的療效。

薑是中式料理中不可或缺的香料，因此十八世紀，在中國的移民船上，移民們在動物的水槽中種了薑，把薑帶到美洲大陸去，希望新土地上仍能維持傳統的中式料理，也能避免腸胃感染思鄉之情。

在印度，薑是重要的風型人用油。風型人體質較乾冷蒼白，膚質乾，容易敏感，追求資訊，熱愛學習，但只有三分鐘熱度，容易活在雲端而無法根深大地，因此很需要薑的協助，把大地的力量注入其中，如果你有風型人症狀，請多吃一點薑。
薑對地力的消耗非常大，因此無法連種，種過薑的土地必須休耕三年或轉種其他植物，讓土地休息才能再種薑，若連續種薑很容易發生病蟲害。
市面上可以買到老薑與嫩薑兩種，都來自同一種北薑薑種；而泰式料理中使用紅橘色的薑則是南薑。嫩薑種植約二至五個月後可以收成，老薑則需要種植超過九個月的時間，所以嫩薑清甜，老薑辛辣。中藥材中用的是乾薑，把老薑洗淨切片，曬乾後使薑片容易保存，也讓乾薑的氣味最為辛辣，最為強烈。

薑的應用

薑是消化系統的良藥，薑汁能治胃痛，具有暖胃與提振消化之火的功能。新的醫學研究顯示薑中所含的薑烯具有消炎的效用，也能止暈止吐，預防暈車暈機暈船。薑酚則是薑中的辛辣物質，目前的研究方向顯示薑酚可能具有抑制直腸癌細胞生長的效用。
黑糖薑茶是最方便使用薑的一種方式。將老薑洗淨切片，加水煮開後放入黑糖，等黑糖溶化後就可以關火，怕辣的人可以先把薑片撈出後再飲用。 薑也有很好的去腥作用，在海鮮料理中很常應用，平日各種料理都可以加入薑片提味，我也很喜愛在雞湯中加點薑片，不論冬天或夏天，這樣的湯喝起來身心都暖，好好的流個汗，非常舒暢。
薑的保存
新鮮的薑買回後不要碰水洗淨，只需要把粘附的土撥掉，放置在乾燥通風處就可以保存許久，若要放在冰箱中，可以用餐巾紙或報紙包起來再冷藏，可以保存較久的時間。
根據我的薑農友的經驗談，夏天收成的薑，水分含量高，較不容易保存；秋冬季節收成的才耐久放，所以新鮮的薑還是新鮮吃掉，或是盡早製成其他的薑製品比較好。