雨水裝滿春

　　明天是乙巳年二十四節氣中的第二個節氣——「雨水」，，象徵著萬物甦醒、能量流動的關鍵時刻，是進行祈福、接財氣的重要日子。作為「雨水」的名號，就意味着降水增多，氣溫回升，沉寂了整個冬天的春意，也要露出頭、開始萌芽了。小時候最喜歡那句詩，「好雨知時節，當春乃發生」，雨水浸潤了枝丫，催開鮮花，從此之後一街一巷、一磚一瓦都彷彿活起來、會說話，灰蒙蒙的天空逐漸透亮，一個嶄新的季節就在眼前。

　　對吃貨來講，一季伊始，便定要尋遍人間嫩芽，有脆生生的綠和水靈靈的鮮，才凸顯出蓬勃的生命。都知道春日鮮蔬薺菜為首，但我也愛那更「平易近人」、樸實無華的綠豆芽，每當條件有限，別處的嫩葉隔着山隔着海，隔着嚴酷的時差跟我兩兩相望，就唯有豆芽能挺身而出解憂愁，沒有嚴格的季節分野，卻給人一種挺拔、旺盛、極富朝氣的感覺。口感清甜，在裝滿了大魚大肉的溫室裏騰空而起，所有的油膩被瞬間驅散，就好像要把這滿園春色，早早地鋪開給你看。

　　春初早韭，若能找到韭菜跟豆芽同炒，就是「開局」的福氣了。雖然韭菜也四季皆有，但無論如何都比不過春日頭茬，跟豆芽一起炒，5分鐘就可搞定一道香味四溢又有口感的菜餚，還不用切蒜頭！ 豆芽菜有豐富的維生素、膳食纖維，熱量低，便宜又營養，博友一起來做吧！ 油、蔥酥開始冒泡時放入 豆芽 及 韭菜 開中大火拌炒，炒到表面油亮，放入醬油、烏醋，再灑上白 胡椒 粉即可起鍋囉！油、蔥酥加熱時切記不要火太大，油蔥酥會苦掉的。豆芽菜跟韭菜大火快炒即可，炒太久變濕軟就沒口感囉！

　　滿盤的碧綠，有辛甜多汁，也有清脆怡人，加在一起是勢均力敵的美味，也是即將到來的大好時光。在北方，迎春也必要「咬春」，在春餅的宇宙中，豆芽堪稱坐鎮大將軍，沒有它，一整盤菜都會食之無味，沒有它，吃飯的人是萬萬不能接受的。此時豆芽可單獨炒，也可入合菜，搭配胡蘿蔔、雞蛋、粉條等食材，加入紅辣椒，最後灑幾滴醋，入口酸香爽辣，脆得「咯吱咯吱」，夾到餅裏是最美妙的和弦共振，可以跟一切不安、煩躁和解。而這豆芽，就是田野裏最歡快的草，最活潑的歌。

　　綠豆芽所含的能量很低，但卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。 從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用。

　　根據綠豆芽的營養價值和功效，綠豆芽被列入晚餐的菜譜，每週最少會吃三次。前幾次做綠豆芽的時候，因為對做這道菜沒什麼經驗，所以導致炒出來的綠豆芽出水嚴重，而且不入味，大人小孩都嫌棄。經過幾天的學習和總結，我總結出了一個炒綠豆芽的小技巧，「豆芽萬萬不能直接下鍋炒，多加這一步，炒出來的豆芽才會脆爽入味。」