圍爐煮茶

　　天氣漸涼，台灣和內地年輕人之間興起一種社交新玩法——圍爐煮茶。所謂圍爐，即三五好友坐在一個充滿新中式文化的茶室或小院裏，圍着一個紅泥小炭爐，爐火之上是一個古樸雅緻的茶壺，裏面可能是傳統的紅茶、普洱，亦可能是奶茶、果酒，烤網上還散落着柿子、砂糖橘、紅薯、栗子等小食。目前，在上海、廣州、深圳、成都等內地一線和新一線城市，圍爐煮茶的熱度不斷攀升。抖音上，「圍爐煮茶」相關話題播放量已超過10億次；在小紅書上的瀏覽量高達1159萬，甚至有不少人晒出了「煮茶教程」，指引新手購置裝備。

　　林語堂先生曾在《生活的藝術》中說，有茶癖的中國文士都主張烹茶須自己動手，烹茶須用小爐，烹煮的地點須遠離廚房而近飲處。

　　而如今在內地興起的圍爐煮茶恰好符合這樣的描述。它不僅具備一定的文化屬性，也符合當下年輕人對「鬆弛感」的生活追求和「拍照打卡」的社交需求。有不少網友在社交平台晒了自己身穿漢服和朋友圍爐煮茶的照片，底下的留言皆有羨慕之色：「真是一鍵穿越《夢華錄》」「這就是詩意棲居的世外桃源吧」……

彌補繁忙工作缺失

　　圍爐煮茶是當下年輕人與好友共度閒暇時光的一種方式，但重要的不是表象和形式，而是在「慢下來」中與好友把「茶」言歡，促膝長談，彌補因繁忙工作和互聯網飛速發展導致的現實社交缺失和空白。「圍爐煮茶最吸引我的地方在於反璞歸真。燒的燃料、用的炊具都是很傳統的，吃的東西也是沒有加工過的，洗乾淨了直接烤。和好友在這種氛圍裏慢慢品茗，有一種神清氣爽的閒適感。」深圳女孩陳穎近期迷上圍爐煮茶，每到周末她就會約上幾個好友前往南頭古城的一家茶館品茗。她說，圍爐時最適合七嘴八舌地閒聊，「聊天的時候時間飛逝，我可能並不會記得我聊了什麼重要的事情，只覺得這個下午是很開心的。」

　　有不少家庭選擇自購一套工具在自家院子裏品茗。在淘寶，「冬日圍爐煮茶」相關搜索熱度達到394萬，相關產品過萬件，而一套電烤爐，包括泥爐、電爐絲、烤網和隔熱托盤僅售賣100元（人民幣）不到，另外贈有打造氛圍的團扇、新中式桌布等。

DIY需動手能力強

　　不過有網友提醒，圍爐煮茶看上去很簡單，卻也有技術含量。如果自行購置工具，對煮茶環境、技藝、組織策劃能力的要求都比較高。例如，木炭不好生火，碳烤爐燃燒過程中也會散發煙味、產生灰塵；紅薯、玉米在烤的時候需要不停翻邊，否則可能半生不熟或焦黑；選擇什麼樣的茶葉，沖泡多久都有講究，技術不好茶就容易苦……

　　「圍爐煮茶的另外一種樂趣在於自己動手，但真的需要動手能力較強。否則既拍不成照片，也吃不成，還會浪費時間和食物。」在家裏體驗過自助圍爐煮茶後，市民楊嵐建議，如果想要更閒適地體驗煮茶氛圍、拍美照，年輕人還是去店內感受比較好，「有服務員幫忙的話，食物不容易翻車，朋友間能更好聊天。」

　　圍爐煮茶的爆火是由季節契合、國潮興起、社交屬性突出等因素帶動的。其中，近年熱播的《清平樂》、《夢華錄》等描繪宋朝生活的電視劇功不可沒。

　　以《夢華錄》為例，故事背景是北宋年間，劇組花了不少篇幅展現宋代茶文化，請來「非遺茶百戲代表性傳承人」章志峰給劇組講課，還邀請《宋宴》作者徐鯉和盧冉擔當歷史顧問。

　　古樸的茶器、精美的茶點……這都成為時下內地茶飲商家爭相仿效的典範。而最為出圈的圍爐煮茶則是復刻了劇情中的「五感宋式審美體驗」，包括賞茶器、熱壺舉杯、聞茶香、品茶韻、聽沸水翻騰……讓視覺、觸覺、嗅覺、味覺、聽覺的五感審美體驗在這一盞茶中展現得淋漓盡致。

　　目前，市面上有不少新營業的茶館商家打出「夢華錄同款圍爐煮茶」的旗號。門店在場景上保留有中式元素，比如木質趟櫳門、瓦磚房頂、六邊形小窗等，商家也會添加油紙傘、圓紙扇、草書字畫等裝飾，再掛上幾個古色古香的紙燈籠，營造出傳統美學氛圍。

　　倉廩實而知禮節。本質上來說，儀式感是這次圍爐煮茶新消費浪潮的核心，不僅有懷舊感、復古風，還能憑藉上佳的視覺效應，幫助年輕消費者品味雅緻的傳統文化，並通過社交媒體進行廣泛傳播。當然，當新鮮體驗感消退之後，這種形式還能否持續火遍大街小巷，這還需要時間來驗證。但對於這股傳統生活美學的復興潮，我們還需以積極樂觀的心態看待，期待其提升大眾消費品味和精神享受。

鐵壺，老鐵壺，日本老鐵壺，銀壺，家茶道具

香港茶人喜用鐵壺用作泡茶；近年來，越來越多的茶人開始認識、收藏、迷戀日本老鐵壺。擁有一把老鐵壺不僅可以怡情養生，更是人們追求生活品質的一種方式。閒暇之餘，坐在窗邊靜靜品茗，提起一把饒有年頭的老鐵壺，看著水柱由壺嘴自上而下傾入紫砂壺中，愛茶隨著水花旋轉浮起，濃郁的茶香撲面而來。聆聽窗外樹葉沙沙作響，備感溫暖、安逸……

「年輕」的古董

　　江戶中期，日本深受中國文化的影響，一般百姓因為經濟的成長，都有能力接觸茶道，於是便有了日本鐵壺的出現。鐵壺在起初的日本茶道中叫「鐵釜」，鐵釜沒有提梁和壺嘴，煮沸的水要用小竹勺舀出來，就像我們今天從湯盆裏往外舀湯。因為這樣用起來很不方便，後來就有聰明人把鐵釜的一面造出了一個向外倒水的壺嘴，又在釜的上面按了一個能把釜提起來的提梁，再用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，現在的鐵壺便由此形成。

　　在過去的一兩百年裏，鐵壺在日本非常普及，幾乎每家每戶都會使用鐵壺，而製作精美的鐵壺還經常作為高貴的禮物在親朋好友間贈送。在眾多製作鐵壺的名作坊中「龍文堂」以銅蓋聞名，在日本甚至有人只收藏銅蓋。遺憾的是由於老鐵壺經歷了第二次世界大戰，戰時許多鐵壺被人為破壞，加之許多老鐵壺在使用過程中保養不當也造成日本老鐵壺的存世數量大減，所以能夠保持到現在的完好鐵壺實屬稀有。

養生之壺

　　老鐵壺現今已經成為不可或缺的煮茶利器。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價鐵離子，形成山泉效應，使水更加口感厚實、飽滿順滑。使用此水品飲好茶，可有效去除茶中的霉味，能夠大大提升口感，錦上添花。飲用老鐵壺煮的水可起到養生保健的作用。日本岩手大學教育學院的及川桂子教授曾經對此做過研究，在使用鐵器的人群中，絕大多數無貧血及缺乏鐵質的現象，證實了使用鐵製品確實能適時補充鐵質，預防貧血。日本許多老人和兒童都在飲用鐵壺煮的水，可謂老少皆宜。

　　此外，老鐵壺能夠提高水溫，而且蓄熱能力強。一般情況下用老鐵壺燒水可以達到97度，甚至100度以上；而一般不銹鋼隨手泡只能達到93度。高溫可以充分軟化水質，特別適合泡老茶或煮茶使用。尤其是普洱老茶，因為普洱只有採用足夠的高溫水，才能淋漓盡致的將其內質陳香和茶韻發揮出來，激發和提升茶的香氣。在我國廣東，氣溫低於攝氏10度以下的日子不多，但隨著普洱茶陳茶的廣受歡迎，老鐵壺也隨即興起。而北京的氣候非常適合使用老鐵壺，尤其是低溫乾燥的冬季，使用老鐵壺泡茶，能夠明顯提升茶湯的口感，品茶暖身兩相宜。

輾轉週折終成愛寵

　　說起老鐵壺的興起還頗有意思，由於近年來日本主張向西方學習，忽略了老鐵壺的價值，於是將老鐵壺成斤賣到台灣，隨即流往大陸。當老鐵壺落到一些專家手裏的時候，反而被認為是返璞歸真的好東西，經過鑒定、拍賣之後，價格一路走高。如今這個現象又回流到日本，使日本開始重視自己本國的老鐵壺文化。老鐵壺費了一番週折，終於實至名歸。

　　養壺貴在融為一體，日本江戶時期的品茶高手，將燒水時壺中的響聲分為盲湯、蟹眼、魚目三個過程，以此辨別水的溫度，或者看著從壺嘴冒出的水汽形狀辨別水的狀態。在其眼中，老鐵壺已經不只是一個普通的煮茶工具，更是一個值得琢磨與愛護的寶物。然而，最好的養護老鐵壺方式並不是用盡各種辦法將他華麗武裝，對待老鐵壺，應像接觸喜愛的人一樣，靜靜的用心去品味，嘗試了解它的特性與習慣，細心呵護。平日裏經常將它放在掌中把玩，每天與它交流，久而久之，老鐵壺定能散發出可人的光澤。

兩年身價瘋漲十倍

　　日本老鐵壺經過釜師們不懈努力，打造出數萬款的經典鐵壺，為當今鐵壺收藏愛好者留下了一大筆珍品寶物。老鐵壺的不可再造性和它的稀有性，決定了它具備很大的增值空間。越是精品極品壺升值空間越大，近幾年更是一發不可收拾。西泠印社茶事部專家李東溟說道：「兩年前3000-8000元還可以買到一把品相不錯的老鐵壺，而現在卻要幾萬才能買到，相當於短短兩年漲了十倍的價格。2010年一把大國壽朗的」蘭雅菊盛——雕蘭圖銼金菊梁孔雀石摘鈕鐵壺「在西泠秋拍中已95.2萬元輕鬆易主，成為現今最貴的日本老鐵壺。由此可以預言，下一次拍賣一定會有過百萬的鐵壺現身。」

　　目前一把安之介、藏六、波多野正平、大國壽朗、梅泉的精品手工製作鐵壺身價都要高達10幾萬元以上。光重的壺由於傳世僅有數把，以致價格近百萬元；高木治良兵衛、明越唱晴、中川凈益、角谷一圭、長野垤志、上田照房、雨宮宗、雨宮宗兵衛等釜師的精品壺也需人民幣五、六萬元以上方可得到。一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價已接近百萬。西泠、嘉德等拍賣行的鐵壺拍賣更是為鐵壺身價的飆升起到了推波助瀾的作用。