「天將今夜月，一遍洗寰瀛。」又是一年，人月團圓。
中秋已至，佛山的味蕾也迎來一年中繁華的時刻。桂花清香隨風鑽入巷陌，月餅早早在櫥窗堆疊成山。有人說，中秋並不只是屬於月亮的節日，更是團聚與美味的節日。若想在皓月之夜，既感受南國人間煙火，又領略中華飲食文化的深厚積澱，佛山無疑是一個最好的選擇。而其中，順德更以「世界美食之都」之名，成為無數旅人難以忘懷的一隅。
佛山，是一座以味覺為名片的城市。從香港搭高鐵，一個多小時就能抵達。這裏既有嶺南古韻的祠堂與獅鼓震響，也有市井早茶的熱氣與夜市燈火的斑斕。
中秋的市集裏，糯米、柚子、蓮蓉的芬芳交錯；茶樓中，人們舉着叉燒包，談論哪家的月餅最合心意；夜晚，燒臘檔早已高掛油亮的燒鵝與蜜汁叉燒。佛山的每一道菜，不僅是餐食，更像是一種與月色同呼吸的生活節奏。
「食在廣州，廚出鳳城」，鳳城即是順德。作為粵菜的重要源頭之一，順德飲食講究「清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、肥而不膩」，被譽為「粵菜之母」。若說廣東飲食是一部厚重典籍，那順德便是其中靈動的一章。
在大良、倫教的河涌旁，魚生堪稱順德名片。魚片薄如蟬翼，晶瑩剔透，宛若盛開的白蓮。薑絲、葱段、香菜、花生碎、辣椒圈錯落擺放，再淋上一勺花生油。入口清爽滑嫩，堅果的脆響與香草的辛辣交織，在舌尖綻放。想像月光倒映河面，一盤魚生清鮮透亮，與秋夜微涼呼應，這便是順德人浪漫的團圓。
雙皮奶，幾乎成為順德的代號。以水牛奶為底，奶香濃郁細膩，熱食柔滑溫潤，冷食清甜爽口，各有妙趣。老街甜品鋪牆上，那些泛黃的照片，記錄了它陪伴數代人的時光。午後陽光斑駁，旅人端起一碗，細細品味，奶香純粹得如同這座城市的溫柔。
均安蒸豬，是豪氣的象徵。整豬醃製後蒸至鮮嫩，蒸氣裊裊時，香氣已飄散街角。中秋夜裏，家人團坐，切一塊蘸蒜蓉醬油，油潤卻不膩。這道菜，意味的不只是口中滋味，更是人丁興旺與闔家團圓。
順德人最懂得慢火。粥底火鍋，以米湯為底，輕涮海鮮肉片，既保鮮味又添米香。待到最後，米湯吸足精華，盛上一碗，濃稠香滑，這便是團聚的儀式感。三五好友圍爐而坐，談天說地，看粥湯漸白，月光如水，時間在此刻被拉長。
佛山燒臘遠近馳名，尤以燒鵝最盛。炭火慢烤，皮脆肉嫩，色澤金黃，入口外酥內嫩，蘸梅子醬酸甜相宜。小店門口，刀聲清脆，食客排隊，有遠方的旅人，也有拎盒的本地人，只為帶回這份熱氣。
「飲早茶」則是佛山最尋常卻最講究的儀式。蒸籠裏蝦餃晶瑩、燒賣金黃、鳳爪紅潤，配一壺鐵觀音，慢慢細品。中秋時分，茶樓人聲鼎沸，老人談笑，孩子嚷嚷要月餅。旅人坐在角落，會覺得這裏不僅是茶樓，更是城市縮影——一盅一點之間，盛滿佛山的閒適與熱鬧。
佛山的甜味，不止於月餅。石灣醬油月餅，外酥帶鹹；陳村沙河粉，薄如蟬翼，配牛肉或滑蛋，柔嫩可口；南海九江雙蒸酒，清冽爽口，配月餅同嘗，既解膩又添豪情。這些在地風味，讓佛山的中秋餐桌，成為一場豐饒的嘉年華。
夜幕降臨，皓月高懸。河畔燈籠搖曳，街頭甜品舖人聲鼎沸。當月光灑落在魚生、雙皮奶與雙蒸酒上，所有滋味因明月而更添圓滿。
中秋走進佛山，探訪順德。以魚生迎月，以雙皮奶送夜。佛山的美味，不只是一餐，而是一場旅程，一段團圓的故事。
佛山葉問! ^..^
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